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Où sont passées toutes les bonnes coupes ? : Maximiser le rendement, la valeur et la saveur du bœuf

YFCC 2020. Où sont passées toutes les bonnes coupes ? : Maximiser le rendement, la valeur et la saveur du bœuf.

Création d'un mercado para cortes de carne de res menos conocidos.

José Morquecha : Blue Hill à Stone Barns

Paul Hargrove : Blue Hill à Stone Barns

Adam Kaye : Blue Hill à Stone Barns

Claire Forbes : Stone Barns Center

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